Bài quan tâm
Bún ăn với lòng là một món quà bây giờ phổ thông ở các cửa chợ và dân các phố đông người qua lại ; thưởng thức với mắm tôm , chanh ớt , lòng tràng , ruột non , cổ hũ và gan phổi , cũng là một thú đặc biệt mà giá có một chén rượu đưa cay , cũng chẳng... chết ai ! CHẢ CÁ |
Cũng là trong con lợn cả , mà mỗi bộ phận ăn ngon một cách : gan thì ngòn ngọt mà lại đăng đắng , ăn vào với rau mùi lại thấy thơm thơm ; tim nhai vào trong miệng mềm cứ lừ đi ; cổ hũ giòn tanh tách ; lòng tràng sậm sựt ; còn ruột non thì quả là đáo để , mới cắn tưởng là dai nhưng kỳ thực lại mềm , ăn vào cứ lo nó đắng thành thử đến lúc thấy nó ngọt và bùi và thì cái bùi cái ngọt ấy lại càng giá trị. |
Tất cả những thứ đó , cùng một vài miếng phổi và mấy miếng dồi mỡ thái bằng một con dao thật bén và xếp đặt lớp lang như một bản tuồng diễm tuyệt , à , trông quí lắm , thưa cô ! Điểm vào đó , còn ớt màu đỏ , thơm mùi và húng màu ngọc thạch , thiên thanh , mắm tôm chanh màu hoa cà... ba thứ đó tươi cười ngự ở bên màu trắng ngà của lòng tràng , màu trắng xanh của ruột non , màu trắng phơn phớt lòng tôm của cổ hũ , tạo thành một cuộc "chơi màu sắc" hòa dịu làm cho tâm hồn người ăn tự nhiên thơ thới. |
Thú nhất là ăn từng thứ một đã ngon , ăn đệm thứ này với thứ kia , như ăn một miếng cổ hũ với một miếng gan hay lấy một miếng lòng tràng điểm với một miếng ruột non lại cũng ngon cách khác. |
Nhưng hỡi người sành ăn , hãy coi chừng ! Đừng có thấy lòng tràng , cổ hũ , ruột non , lá lách ngon miệng mà cứ xơi tì tì mãi. |